Dorada marinada con encanto

Buenas noches.

Tres días seguidos... esto es por compensar el largo verano...

Hoy volvemos con uno de mis platos favoritos, pescado al horno.

En este caso, hemos seleccionado un dorada (estaba barata...). La receta es la primera vez que la hago y siendo sinceros, me ha quedado muy rico.

Para empezar los ingredientes...

2 doradas de ración

½ vaso grande de vino blanco

½ vaso grande de aceite de oliva virgen extra

Zumo de ½ limón

1 cucharadita de hierbas de Provenza (yo he utilizado una molinillo de especias de hierbas de Provenza y sal)

Sal

Como apunto propio, lo he acompañado con cebolla (3 chalotas) y patatas panaderas.

La receta tiene tres pasos diferenciados.

Empezamos con el marinado. En un recipiente profundo incorporamos el vino blanco, el aceite, el zumo de limón, las hierbas y la sal. Removemos bien para conseguir que se mezcle bien.

Por otra parte pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de groso y las freímos ligeramente en una sartén (para que al hacerla al horno no se queden crudas por dentro).

Una vez medio fritas las patatas las disponemos en la bandeja del horno. Dejamos las doradas unos cinco minutos en el marinado que hemos hecho. Pasados los cinco minutos pasamos las doradas a la bandeja e introducimos en el horno, precalentado durante 20 minutos a 200º.

Dejamos hornear durante 25 minutos a 200º y retiramos.

Y ya está, listo para servir y comer... recomendable, añadir la salsa en el plato para untar pan...

revuelto de champiñones

Bueeeenasss...

Aprovechando los champiñones que sobraron de ayer hemos preparado un revuelto de champiñones... algo rico y sencillo, pues no lleva más de 15 minutos prepararlo.

Para ello contamos con un cuarto de kilo de champiñones, una chalota (cebolla pequeña), un diente de ajo, vino blanco, un huevo, aceite, sal y popurrí de pimienta.

Picamos el ajo y empezamos a sofreir hasta que empieza a dorarse. Añadimos la cebolla picadita muy fina y cuando empiece a volverse transparente añadimos los champiñones. Salpimentamos.

Cuando empiece a reducir (veremos que el champiñón empieza a soltar un poco de juguillo) vertemos medio vaso de vino blanco.

Una vez que ha reducido el vino retiramos del fuego y echamos el huevo, que con el calor que tienen los champiñones cuaja.

Si queremos podemos añadirle nuevamente pimienta (al gusto).

Y rico rico...

Carne guisada

He de reconocer que llevo una larga temporada alejado de las recetas. La verdad es que entre que hay muchas veces que las repito y que llevo una temporada comiendo mucho fuera, no encuentro el momento de cocinar recetas nuevas.

Para compensar, hoy os traigo una nueva receta y un par de buenos lugares para comer.

La receta es la clásica carne guisada.

Ingredientes para 2 personas:

- Medio kilo de ragut o morcillo de ternera

- 2 patatas

- 3 zanahorias

- 2 cebollas

- 1 puerro

- 6 champiñones

- Sal, pimienta, aceita, vino blanco (al gusto)

- Agua (hasta que cubra la mitad de los ingredientes)

Como siempre, la elaboración es sencilla y rápida (más si lo cocinamos en olla exprés).

Picamos la cebolla, las patatas en tacos, las zanahorias, el puerro y los champiñones los limpiamos bien y dejamos enteros. Añadimos los ingredientes a la olla junto con la carne salpimentad al gusto. Cubrimos parcialmente con agua y añadimos un chorro de vino blanco. Dejamos cocinar unos 5 minutos y listo

Aconsejo acompañar con arroz blanco, para se pueda comer como plato único.

Ahora los sitios de mi recreo.

Tapas ricas en La Trastienda (plaza de las Vistillas)

Comida India en Taj Mahal (calle Belén)

Comida Méxicana en La Taquería del Alamillo (plaza del Alamillo)

Espero vayáis a los sitios y os gusten tanto como a mi.

Se aceptan sugerencias de sitios buenos, bonitos y baratos

Boquerones/Bocartes en vinagre

Antes de nada, decir que probablemente cada uno puede tener su propia manera de hacer los boquerones en vinagre, pero esta es la que yo me se y la que me gusta...

Ingredientes:
1/2 kg de boquerones
Agua
Aceite de oliva
Vinagre
2 dientes de ajo
Perejil

Lo primero es limpiar los boquerones. Le quitamos la cabeza, tripas y espinas. Lo hacemos fácilmente con el pulgar (en próximas ediciones lo pondremos en vídeo) y luego las espinas exteriores.

Una vez limpios los boquerones, los ponemos con la piel para abajo y los cubrimos con agua y sal (35grs de sal por litro de agua). Lo dejamos en la nevera durante 3 horas.

Una vez pasado el tiempo, los escurrimos y volvemos a ponerlos con la piel hacia abajo y los cubrimos con vinagre (mejor si es de manzana) durante otras 3 horas.

Pasado el tiempo los retiramos. Picamos el ajo y el perejil y añadimos el aceite.

Listo para comer...

Tostones de plátano macho

Una alternativa a las patatas fritas (no digo que esté más rico) son los tostones de plátano macho.

Es un plato típico de Puerto Rico muy rico y que viene muy bien para acompañar diversos platos como puede ser un bistec encebollado (una de las próximas recetas).

Es de muy fácil elaboración. Sólo se necesita una tostonera (utensilio para aplastas las rodajas de plátano) o un plato liso.

La idea es partir el plátano macho en rodajas de un centímetro de grosor, aplastar fuertemente y freír en una sartén con aceite a fuego rápido.

La mayor dificultad del plato consiste en encontrar el plátano macho. Afortunadamente en la mayoría de las fruterías ya se puede encontrar.

Os recomiendo que lo probéis.

caldo de pescado

Muchas veces resulta muy práctico tener pequeños "preparados" hechos en casa. Este es el del caldo de pescado, que además de ser un rico y nutritivo plata para el invierno, viene fenomenal como base para otros muchos preparados, por ejemplo la paella.

Su preparación es sencilla, pero requiere tiempo.

Ingredientes utilizados:
- 1/2 kilo de espina de rape (con carnecita)
- 1 cebolla grande
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- Pimiento rojo y verde
-2 patatas medianas
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
- Un poquito de azafrán
- Pizca de pimentón

En una cazuela grande ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer durante al menos hora y media a fuego medio. Pasado ese tiempo retiramos.

Podemos pasar las verduras por el chino y añadirlas al caldo para tomar como sopa, o podemos retirarlas y guardar el caldo para la futura paella.

Como veis, simple, pero muy rico como siempre.