revuelto de champiñones

Bueeeenasss...

Aprovechando los champiñones que sobraron de ayer hemos preparado un revuelto de champiñones... algo rico y sencillo, pues no lleva más de 15 minutos prepararlo.

Para ello contamos con un cuarto de kilo de champiñones, una chalota (cebolla pequeña), un diente de ajo, vino blanco, un huevo, aceite, sal y popurrí de pimienta.

Picamos el ajo y empezamos a sofreir hasta que empieza a dorarse. Añadimos la cebolla picadita muy fina y cuando empiece a volverse transparente añadimos los champiñones. Salpimentamos.

Cuando empiece a reducir (veremos que el champiñón empieza a soltar un poco de juguillo) vertemos medio vaso de vino blanco.

Una vez que ha reducido el vino retiramos del fuego y echamos el huevo, que con el calor que tienen los champiñones cuaja.

Si queremos podemos añadirle nuevamente pimienta (al gusto).

Y rico rico...

Carne guisada

He de reconocer que llevo una larga temporada alejado de las recetas. La verdad es que entre que hay muchas veces que las repito y que llevo una temporada comiendo mucho fuera, no encuentro el momento de cocinar recetas nuevas.

Para compensar, hoy os traigo una nueva receta y un par de buenos lugares para comer.

La receta es la clásica carne guisada.

Ingredientes para 2 personas:

- Medio kilo de ragut o morcillo de ternera

- 2 patatas

- 3 zanahorias

- 2 cebollas

- 1 puerro

- 6 champiñones

- Sal, pimienta, aceita, vino blanco (al gusto)

- Agua (hasta que cubra la mitad de los ingredientes)

Como siempre, la elaboración es sencilla y rápida (más si lo cocinamos en olla exprés).

Picamos la cebolla, las patatas en tacos, las zanahorias, el puerro y los champiñones los limpiamos bien y dejamos enteros. Añadimos los ingredientes a la olla junto con la carne salpimentad al gusto. Cubrimos parcialmente con agua y añadimos un chorro de vino blanco. Dejamos cocinar unos 5 minutos y listo

Aconsejo acompañar con arroz blanco, para se pueda comer como plato único.

Ahora los sitios de mi recreo.

Tapas ricas en La Trastienda (plaza de las Vistillas)

Comida India en Taj Mahal (calle Belén)

Comida Méxicana en La Taquería del Alamillo (plaza del Alamillo)

Espero vayáis a los sitios y os gusten tanto como a mi.

Se aceptan sugerencias de sitios buenos, bonitos y baratos

Boquerones/Bocartes en vinagre

Antes de nada, decir que probablemente cada uno puede tener su propia manera de hacer los boquerones en vinagre, pero esta es la que yo me se y la que me gusta...

Ingredientes:
1/2 kg de boquerones
Agua
Aceite de oliva
Vinagre
2 dientes de ajo
Perejil

Lo primero es limpiar los boquerones. Le quitamos la cabeza, tripas y espinas. Lo hacemos fácilmente con el pulgar (en próximas ediciones lo pondremos en vídeo) y luego las espinas exteriores.

Una vez limpios los boquerones, los ponemos con la piel para abajo y los cubrimos con agua y sal (35grs de sal por litro de agua). Lo dejamos en la nevera durante 3 horas.

Una vez pasado el tiempo, los escurrimos y volvemos a ponerlos con la piel hacia abajo y los cubrimos con vinagre (mejor si es de manzana) durante otras 3 horas.

Pasado el tiempo los retiramos. Picamos el ajo y el perejil y añadimos el aceite.

Listo para comer...

Tostones de plátano macho

Una alternativa a las patatas fritas (no digo que esté más rico) son los tostones de plátano macho.

Es un plato típico de Puerto Rico muy rico y que viene muy bien para acompañar diversos platos como puede ser un bistec encebollado (una de las próximas recetas).

Es de muy fácil elaboración. Sólo se necesita una tostonera (utensilio para aplastas las rodajas de plátano) o un plato liso.

La idea es partir el plátano macho en rodajas de un centímetro de grosor, aplastar fuertemente y freír en una sartén con aceite a fuego rápido.

La mayor dificultad del plato consiste en encontrar el plátano macho. Afortunadamente en la mayoría de las fruterías ya se puede encontrar.

Os recomiendo que lo probéis.

caldo de pescado

Muchas veces resulta muy práctico tener pequeños "preparados" hechos en casa. Este es el del caldo de pescado, que además de ser un rico y nutritivo plata para el invierno, viene fenomenal como base para otros muchos preparados, por ejemplo la paella.

Su preparación es sencilla, pero requiere tiempo.

Ingredientes utilizados:
- 1/2 kilo de espina de rape (con carnecita)
- 1 cebolla grande
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- Pimiento rojo y verde
-2 patatas medianas
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
- Un poquito de azafrán
- Pizca de pimentón

En una cazuela grande ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer durante al menos hora y media a fuego medio. Pasado ese tiempo retiramos.

Podemos pasar las verduras por el chino y añadirlas al caldo para tomar como sopa, o podemos retirarlas y guardar el caldo para la futura paella.

Como veis, simple, pero muy rico como siempre.

lo que cociné en el nuevo mundo

Primero de todo, pido disculpas nuevamente por la ausencia de tildes. Los teclados americanos no son mi fuerte.

Hoy último día aquí quiero compartir la receta sencilla de una tosta muy rica y que siempre suele tener mucho éxito.

TOSTA DE MINI HAMBURGUESAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA.

Esta receta lleva su tiempo, por el hecho de caramelizar la cebolla, pero el resultado es excelente.
Como ingredientes necesitaremos:

1 barra de pan, cuanto mas ancho mejor
2 cebollas (chefconsejo: cebolla roja)
2 dientes de ajo
Miga de pan
Carne picada o molida como dicen aquí
Perejil al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
3-4 cucharadas de azúcar

Empezamos picando finito la cebolla para ponerla en una sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva. Para acelerar el proceso como chefconsejo os recomiendo añadir una pizca de sal. Cuando este dorada y casi transparente la cebolla, añadimos el azúcar, removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento con la sartén tapada con papel de aluminio. Lo dejaremos así durante 5-7 minutos.

Por otra lado, ponemos en un bol la miga de pan con leche hasta que empape bien. Posteriormente añadimos la carne picada, el ajo picadito, el perejil y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos haciendo mini hamburguesas. Una vez preparadas todas las freímos en la sartén a fuego medio para que se cocinen bien por dentro.

Cuando tengamos la cebolla y las hamburguesas cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos en la tostadora.

Para emplatar, ponemos en cada tostada una base de cebolla caramelizada, la mini hamburguesa y otro poquito de cebolla por encima.

Realmente rico y fácil de hacer.

Otro día incluiré la tosta de queso de cabra.

Un saludo a todos desde la Isla del Encanto.

Ensalada a la italiana

Buenos días desde Puerto Rico.

Ustedes perdonaran la falta de tildes, no soy capaz de encontrar la tilde en este teclado.

La receta de hoy debía haberla añadido el otro día, pero la falta de tiempo por los viajes no me dejo. Aprovecho ahora para compartirla.

Es muy sencilla y la he copiado de un restaurante de Bergamo (Italia para los de la LOGSE).

Ingredientes:
200 grs de mozarela de búfala
2 tomates de ensalada (sabéis que si son Raf mejor que mejor)
5 rodajas de berenjena
Aceite de oliva
Aceto balsámico de Modena

Para empezar, cocinamos a la plancha las rodajas de berenjena con un poco de aceite, hasta que queden doradas. Una vez hecho retiramos y dejamos reposar hasta que enfríe.

Por otra parte, troceamos los tomates y la mozarela. Juntamos todos los ingredientes en un bol y añadimos el aceite y aceto balsámico al gusto.

Podemos acompañar con un poco de albahaca para darle un toque mas de sabor.

Se que es una ensalada muy sencilla, pero el toque de la berenjena le da un gusto muy rico.

Como chef-consejo, os diré que conviene salar la berenjena media hora antes de cocinarla a plancha para que suelte el amargor y quede mas dulce.

Espero os guste.

Un saludo desde la isla del encanto (Puerto Rico para los de la LOGSE) y prometo aprender a cocinar bien el arroz con habichuelas...

Tildes añadidas por el corrector ortográfico (gracias blogger)